whiskies del mundo
La mayor concentración de destilerías de whisky de Australia se encuentra en el estado insular de Tasmania. Tiene casi todo lo que necesita para hacer un buen whisky: agua, cebada, incluso turba (aunque es diferente a la que se encuentra en Escocia). Mientras que Tasmania fue el corazón de la industria del whisky en Australia, la expansión a otros lugares fue rápida. Las destilerías más conocidas de Tasmania son Lark (fundada en 1992, es la destilería más antigua del estado), Sullivans Cove, Nant y Overeem. En 2014, el whisky Sullivan Cove French Oak Cask recibió el Premio Mundial al mejor whisky single malt del mundo. Era la primera vez que una destilería de fuera de Escocia o Japón ganaba este el premio.
Las 18 destilerías en funcionamiento a principios de 2014, están esparcidas a través de Tasmania, Nueva Gales del Sur, Victoria, Queensland y Australia Occidental.
Otros destiladores de whisky australianos son the Great Southern Distilling Company, que produce el whisky Single Malt Limeburners en Albany (Australia Occidental), Starward en Essendon, un suburbio de Melbourne y Timboon Railway Shed Distillery en Timboon, en el suroeste de Victoria.
Estas destilerías son conocidas mejor en el extranjero que en su propio país.
Las 18 destilerías en funcionamiento a principios de 2014, están esparcidas a través de Tasmania, Nueva Gales del Sur, Victoria, Queensland y Australia Occidental.
Otros destiladores de whisky australianos son the Great Southern Distilling Company, que produce el whisky Single Malt Limeburners en Albany (Australia Occidental), Starward en Essendon, un suburbio de Melbourne y Timboon Railway Shed Distillery en Timboon, en el suroeste de Victoria.
Estas destilerías son conocidas mejor en el extranjero que en su propio país.
Hay un puñado de destilerías de whisky productoras en España, de las cuales la más conocida es Destilerías Y Crianza del Whisky (DYC), fundada en Segovia en 1958 por Nicomedes García, y desde enero del 2014 propiedad de Beam Suntory. Fue casi por casualidad como empezó a elaborar whisky. En 1929, se le estropeo una partida de 100 barriles de cerveza Mahou. Pero en vez de tirarlo, Nicomedes los destiló y envejeció unos años en barricas de roble. “A los tres años salió un licor bastante bueno, que se parecía al whisky, aunque no tenía tanto sabor. Total, que me tiré toda la guerra bebiendo whisky, y como cada día estaba mejor, volvió a mí el interés por fabricarlo”, decía Nicomedes García.
También podemos encontrar Doble v y Embrujo de Granada entre otros.
También podemos encontrar Doble v y Embrujo de Granada entre otros.
Los países nórdicos tienen una clara pasión por el whisky - cruceros temáticos regularmente surcan las aguas del Báltico - por lo que, los inicios de una industria del whisky aquí no debería ser una sorpresa. Un ejemplo de ello es la destilería Teerenpeli, que existe con exito desde el año 2002.
Los whiskies galeses son dulces, afrutados y bastante densos. A veces presentan frutas tropicales, notas de hierbas, roble y chocolate. Penderyn es la única destilería en Gales. Fue fundada en el año 2000 por the Welsh Whisky Company Ltd. Penderyn ha producido algunos whiskies de malta suaves y fáciles de beber. Todos ellos madurados en barrica de jerez y un toque ahumado. Este toque ahumado se consigue a partir de cebada ahumada y con la presencia de fenoles que se encuentran en las barricas utilizadas. Estas barricas previamente habían contenido whisky de la región escocesa de Islay, conocida por sus whiskies ahumados. Cualesquiera que sean los detalles técnicos, el whisky producido es dulce, verde y expresivo en todas sus formas: suave, ahumado, barricas de Porto, Sherry (jerez), vinho de Madeira ...
Los Whiskies indios son afrutados. En boca se puede “encontrar” un montón de frutas tropicales y toffee. En los últimos tiempos también han incorporado el talante turbado. El clima de la India profiere una maduración rápida. La temperatura es tal que pierde alrededor del doce por ciento de alcohol por volumen anual en su maduración. Por lo tanto, los whiskies indios tienden a ser mucho más jóvenes que sus homólogos galeses y escoceses.
La primera destilería de whisky de malta fue Amrut, establecida en 1948 en Bangalore. Cuarenta años más tarde, la destilería de McDowell en Goa comenzó la producción de whisky de malta.
India es ostensiblemente una gran nación de bebedores de whisky y el más grande de todos estos países si nos fijamos en las cifras de consumo absolutas. Pero casi todos los 'whiskies' producidos en India tienen como factor común: la melaza, y por lo tanto, de acuerdo con la legislación de la UE, no es whisky.
Pero hay honrosas excepciones. Los más famoso Amrut y Paul John Distillers. Sus Single Malt, Single Cask y sus whiskies turbados son excepcionales. En ambos casos, Amrut y Paul John, son de maduración temprana, gracias a las condiciones climáticas tropicales que aceleran el proceso de maduración.
En el siglo XlX había muchas destilerías en Inglaterra. Pero en 1905 cerró la última destilería, Lea Valley Distillery. Todo permaneció parado hasta casi exactamente un siglo. Ahora se está produciendo whisky por toda Inglaterra.
En la destilería Hicks & Healey reivindican ser los pioneros del renacimiento del whisky Inglés, empezando a destilalar en Cornualles en 2003, pero fue la apertura de la destileria St George’s Distillery en Norfolk en 2006 lo que realmente marcó el renacimiento de whisky Inglés.
En 2013 The London Distillery Company empezó la producción del primer Single Malt en Londres desde que Lea Valley Distillery cerrara en 1905.
Además de las destilerías ya mencionadas también podemos encontrar Adnams, fundada en el 2008 en Southwold y The Lakes Distillery, fundada en 2014 en Cumbria. El padre de Paul Currie, fundador de esta destilería, era Harold Currie fundador de la destilería Arran en Escocia.
En la destilería Hicks & Healey reivindican ser los pioneros del renacimiento del whisky Inglés, empezando a destilalar en Cornualles en 2003, pero fue la apertura de la destileria St George’s Distillery en Norfolk en 2006 lo que realmente marcó el renacimiento de whisky Inglés.
En 2013 The London Distillery Company empezó la producción del primer Single Malt en Londres desde que Lea Valley Distillery cerrara en 1905.
Además de las destilerías ya mencionadas también podemos encontrar Adnams, fundada en el 2008 en Southwold y The Lakes Distillery, fundada en 2014 en Cumbria. El padre de Paul Currie, fundador de esta destilería, era Harold Currie fundador de la destilería Arran en Escocia.
Como era de esperar de una antigua colonia británica, la producción de whisky tiene una larga historia en Nueva Zelanda. Tristemente, la destilería Willowbank en Dunedin en la Isla Sur cerró en 1997. Sus alambiques se enviaron a Fiji para producir ron.
Lo que queda de la industria de destilación Neozelandesa es una notable selección limitada de whiskies que compró y ahora ha puesto a la venta The New Zealand Malt Whisky Company.
Lo que queda de la industria de destilación Neozelandesa es una notable selección limitada de whiskies que compró y ahora ha puesto a la venta The New Zealand Malt Whisky Company.
Con el auge de destilación artesanal apretando en toda Europa y en todo el mundo, el whisky Mackmyra parece que haga tiempo que está entre nosotros, pero solo lleva en él desde 1999. Se trata de whisky con un acento claramente escandinavo, de sabor ahumado a partir de una combinación de turba y enebro. Emplea madera de roble sueco local durante su maduración.
Por otro lado tenemos Spirit of Hven que tiene la idiosincrasia de los whiskies suecos. Es el primer whisky de malta de Suecia, situado en Hven, una isla el estrecho de Oresund, entre Suecia y Dinamarca. La destilería forma parte del complejo hotelero más grande de Hven. La destilería utiliza cebada cultivada en la isla , así como en Escocia y Bélgica.
Por otro lado tenemos Spirit of Hven que tiene la idiosincrasia de los whiskies suecos. Es el primer whisky de malta de Suecia, situado en Hven, una isla el estrecho de Oresund, entre Suecia y Dinamarca. La destilería forma parte del complejo hotelero más grande de Hven. La destilería utiliza cebada cultivada en la isla , así como en Escocia y Bélgica.
La producción de whisky en Sudáfrica data del siglo XIX, pero es ahora que empieza haber signos de un verdadero estilo de whisky africano. Whisky es muy popular en Sudáfrica y producen una gran variedad de estilos, incluyendo single malts, blendeds y otros. Por ejemplo, el Whisky Bain’s Cape Mountain es un single grain de indudable calidad que fue nombrado mejor whisky single grain del mundo por la revista inglesa Whisky Magazine . Mientras, la destileria Three Ships está ganando mucha popularidad dentro de la comunidad de amantes del buen whisky.
Fue en 2008 que el conglomerado de empresas de King Car Group, lanzó su primer whisky, el Kavalan, debido al enorme consumo en los últimos años de whisky escocés en Taiwán. Desde entonces, la compañía no ha mirado atrás, combinando un estilo de aguardiente afrutado con múltiples tipos de barril y una voluntad de experimentar la rápida maduración alentada por el clima tropical de Taiwán.