breve historia
Por whiskey americano se conoce a la bebida destilada y producida en los Estados Unidos, de un mosto fermentado de granos de cereales.
Las raíces del Bourbon y del American Whiskey las podemos encontrar a finales del siglo XVIII, cuando los colonos irlandeses y escoceses, en dirección hacia el oeste americano comenzaron a hacer whiskey.
Los años previos a la independencia fueron unos años duros para la agricultura. Sin embargo, algunos agricultores de Pennsylvania y Maryland tuvieron una idea: convertir su exceso de cosecha de grano en el whiskey. Era más fácil de mantener, de comerciar, de transportar y hacían más dinero.
En poco tiempo pasó a ser una bebida altamente codiciada y cuando, en 1791 se le aplicó un impuesto especial al consumo, estalló la rebelión del whisky.
El whiskey producido durante estos años evolucionó y en el siglo XIX se conoció como Bourbon. Este nombre vino por su asociación con la zona geográfica de producción, conocida como Old Bourbon (condado de Virginia en el año 1792). Actualmente este condado se llama Bourbon y pertenece al estado de Kentucky. Pero el origen del nombre también tiene otras teorías. Unos dicen que deriva de la dinastía francesa de los Borbones (Francia tuvo un papel muy activo en la colonización de America), otros dicen que de Bourbon Street en Nueva Orleans (ciudad fundada por Francia) o por último, del condado de Bourbon en Kentucky (que es la versión que más se repite en mis consultas por la red).
Las raíces del Bourbon y del American Whiskey las podemos encontrar a finales del siglo XVIII, cuando los colonos irlandeses y escoceses, en dirección hacia el oeste americano comenzaron a hacer whiskey.
Los años previos a la independencia fueron unos años duros para la agricultura. Sin embargo, algunos agricultores de Pennsylvania y Maryland tuvieron una idea: convertir su exceso de cosecha de grano en el whiskey. Era más fácil de mantener, de comerciar, de transportar y hacían más dinero.
En poco tiempo pasó a ser una bebida altamente codiciada y cuando, en 1791 se le aplicó un impuesto especial al consumo, estalló la rebelión del whisky.
El whiskey producido durante estos años evolucionó y en el siglo XIX se conoció como Bourbon. Este nombre vino por su asociación con la zona geográfica de producción, conocida como Old Bourbon (condado de Virginia en el año 1792). Actualmente este condado se llama Bourbon y pertenece al estado de Kentucky. Pero el origen del nombre también tiene otras teorías. Unos dicen que deriva de la dinastía francesa de los Borbones (Francia tuvo un papel muy activo en la colonización de America), otros dicen que de Bourbon Street en Nueva Orleans (ciudad fundada por Francia) o por último, del condado de Bourbon en Kentucky (que es la versión que más se repite en mis consultas por la red).
tipos
Algunos tipos de whiskies (y los más famosos) enumerados en el Código de Regulación Federal de los Estados Unidos son:
Bourbon: Es un whiskey destilado de un puré que tiene el 51 por ciento de maíz o más. El nombre de "Bourbon" no se aplicó hasta la década de 1820. Ahora este tipo de licor se puede hacer en cualquier lugar de los Estados Unidos, pero antiguamente estaba fuertemente asociado con la América sureña en general, y con el condado de Bourbon, Kentucky en particular.
Malta: Es un Whiskey hecho a partir de una mezcla de al menos el 51% de cebada malteada.
Rye: Whiskey hecho de al menos el 51 por ciento de centeno. La forma de hacerlo es similar a la de Bourbon. Se envejece en barricas nuevas y quemadas como mínimo durante un año.
Corn: whiskey hecho de al menos 80 por ciento de maíz. No se acostumbra a envejecer, pero si se realiza la crianza en barril.
Tennesse: Es como el bourbon, pero este lleva un poco más de maíz y se filtra a través de carbón de azúcar de arce. Esto no es un requisito, pero es el método por el cual se producen actualmente el whiskey de Tennesse.
Wheat: Es Whiskey que utiliza un mínimo 51% de trigo en su receta como el principal grano. No es un "Bourbon wheated", que es un tipo de Bourbon que sustituye trigo por centeno. Hay muchos ejemplos de whiskies de trigo en la industria del whisky alemán.
White Dog: Whisky recién destilado. Cuando el whisky sale del alambique es un líquido claro y no es hasta que se envejece en barricas de madera que se vuelve marrón y se desarrolla las características de la marca. Se hace normalmente de maíz como ingrediente principal. También conocido como Moonshine o white whiskey.
Bourbon: Es un whiskey destilado de un puré que tiene el 51 por ciento de maíz o más. El nombre de "Bourbon" no se aplicó hasta la década de 1820. Ahora este tipo de licor se puede hacer en cualquier lugar de los Estados Unidos, pero antiguamente estaba fuertemente asociado con la América sureña en general, y con el condado de Bourbon, Kentucky en particular.
Malta: Es un Whiskey hecho a partir de una mezcla de al menos el 51% de cebada malteada.
Rye: Whiskey hecho de al menos el 51 por ciento de centeno. La forma de hacerlo es similar a la de Bourbon. Se envejece en barricas nuevas y quemadas como mínimo durante un año.
Corn: whiskey hecho de al menos 80 por ciento de maíz. No se acostumbra a envejecer, pero si se realiza la crianza en barril.
Tennesse: Es como el bourbon, pero este lleva un poco más de maíz y se filtra a través de carbón de azúcar de arce. Esto no es un requisito, pero es el método por el cual se producen actualmente el whiskey de Tennesse.
Wheat: Es Whiskey que utiliza un mínimo 51% de trigo en su receta como el principal grano. No es un "Bourbon wheated", que es un tipo de Bourbon que sustituye trigo por centeno. Hay muchos ejemplos de whiskies de trigo en la industria del whisky alemán.
White Dog: Whisky recién destilado. Cuando el whisky sale del alambique es un líquido claro y no es hasta que se envejece en barricas de madera que se vuelve marrón y se desarrolla las características de la marca. Se hace normalmente de maíz como ingrediente principal. También conocido como Moonshine o white whiskey.